Juleplader

En juleplade er ikke et tilbehør af anden rang, som man bare tager ud af skabet uden at tænke nærmere over det. Den er bordets centrale element: glas, bestik, bordløber og stearinlys placeres omkring den. Valget af materiale, format og motiv har direkte praktiske konsekvenser for opvaskemaskinefasthed, dekorationens holdbarhed og den visuelle sammenhæng i en borddækning til 8 eller 12 personer.

Materialer til juleplader: porcelæn, fajance og praktiske alternativer

Feldspatporcelæn er stadig standarden for festligt bordservice. Det brændes ved 1.280 til 1.400 °C og opnår en tæthed, der gør det ikke-porøst og gennemskinneligt i kanterne, når man holder det op mod lyset. En flad porcelænstallerken med en diameter på 28 cm vejer generelt mellem 480 og 550 g: Vægten er en indikator for vægtykkelsen og dermed for dens slagfasthed. Bone china (blødt porcelæn med knogle) indeholder 50 % knogleaske, hvilket giver det en mere markant gennemskinnelighed og en lavere vægt (omkring 360 til 400 g for samme størrelse), men en højere produktionspris. Fajance, der brændes ved 1 050-1 150 °C, forbliver uigennemsigtig og let porøs: den er mindre modstandsdygtig over for termiske stød og egner sig godt til borddekoration, men tåler ikke intensiv daglig brug.

Et ofte overset teknisk aspekt: dekorationens placering i forhold til glasuren. Et underglasur-dekor (farverne påføres før glasur og den anden brænding) tåler opvaskemaskine i ubegrænset tid. Et motiv på glasuren, som er mere almindeligt på billige festtallerkener, har mere levende farver, men falmer efter 60 til 80 opvaskemaskine-cyklusser. Kontroller også, om produktet overholder standarden EN 1388 vedrørende indholdet af bly og cadmium i keramik, der kommer i kontakt med fødevarer: alle produkter, der sælges i Europa, skal være mærket i henhold til denne standard.

Tallerkener i BPA-fri melaminB fortjener en omtale til borde med små børn. De tåler at blive tabt på klinkegulv og kan bruges ved op til 70 °C, men tåler ikke mikrobølgeovn. Overfladen er følsom over for metalbestik, som efterlader grå ridser, der er svære at fjerne.

Guld, sølv, rødt: Sådan forstår du finishen på de dekorerede juleplader

De gyldne mønstre på juleporcelænstallerknerne er enten af ægte 22-24 karat guld (påført før en tredje bruning, holdbart men følsomt over for aggressive rengøringsmidler, håndvask anbefales), eller af guldglans baseret på organiske metalforbindelser, som er billigere, men som slides hurtigere i opvaskemaskinen. På en ny tallerken har ægte guld et let mat relief efter bruningen, mens guldglansen er mere skinnende og ensartet, når den er kold.

Hvad angår de trykte motiver — juletræer, ottearmede stjerner, stiliserede rensdyr — har de tyske producenter fra Bayern-regionen etableret en visuel standard, der stadig i vid udstrækning kopieres: koboltblåt på hvid baggrund, grantræer og seksarmede stjerner. Hutschenreuther, der har været aktiv siden 1814 og nu er en del af Rosenthal-koncernen, er fortsat den historiske reference inden for dette grafiske repertoire. Disse tallerkener findes i middagsstørrelse 26 cm og dessertstørrelse 21 cm og sælges i sæt med 2 eller 4. Til et bord med 8 kuverter bestående af to forskellige serier opretholdes den visuelle sammenhæng ved at vælge en fælles baggrundsfarve, elfenbenshvid eller snehvid, selvom motiverne adskiller sig fra den ene serie til den anden.

Engangsjuleplader: pap eller plast, hvad holder egentlig?

Markedet for engangsplader dekoreret til jul bygger på to hovedmaterialer. Karton med en gramvægt på 280 til 350 g/m², forstærket med en polyethylenfilm på den side, der kommer i kontakt med maden, kan uden at deformeres bære en portion julekage og kød i sovs i 20 til 25 minutter. Under 280 g/m² buer tallerkenen under vægten af en varm ret. Mærkningen FSC (Forest Stewardship Council) angiver, at træet stammer fra certificerede skove. Plasttallerkner af CPET (krystalliseret polyethylenterephthalat) er mere stive og tåler ovn ved 220 °C, men de er betydeligt dyrere, og genanvendelsen er mindre udbredt på kommunale genbrugsstationer.

Kombiner dine juleplader med en sammenhængende anretning

En flad tallerken på 27 til 28 cm er standardstørrelsen til et måltid, der serveres i flere retter. Placeret på en serveringsplade på 30 til 33 cm, ofte i guld eller sølv, indgår den i en struktureret visuel opstilling. En almindelig fejl er at bruge for mange mønstre på samme bordniveau: en dekoreret juleplade passer bedre sammen med et ensfarvet glas og enkelt bestik end med et glas med snefnug-gravering og en serviet med mønster. Kun ét element på bordet har det markante festlige mønster; de øvrige sikrer farvemæssig sammenhæng.

Middagsstørrelse (26-28 cm): velegnet til hovedretter, passer til standard serveringsklokker og låg.
Dessertstørrelse (19-22 cm): kan også bruges som brødtallerken eller underlag til appetitvækkere ved en cocktail-middag.
Dekoreret dyb tallerken (22-24 cm, dybde 3-4 cm): sjældnere i festlig udgave, nyttig til måltider med cremet suppe eller kastanjesuppe som forret.

Ved opbevaring er det en fordel at adskille juleporcelænstallerkener med malet dekoration eller guldkant med filtrundeller på 28 til 30 cm for at undgå mikroridser i glasuren og slid på den metalliske dekoration. Et sæt på 12 tallerkener, der er beskyttet på denne måde, kan stables i en højde på 18 til 20 cm afhængigt af tykkelsen på skillearkene. Det er en detalje, der forlænger motivernes klarhed og den gyldne kantlinjes integritet med flere sæsoner, især på stykker med dekoration på glasuren.